Musta tee ajalugu

Töötlemise ajalmust tee, toimub keemiline reaktsioon, mille keskmes on tee polüfenoolide ensümaatiline oksüdatsioon. Värskete lehtede koostis muutub suuresti ning tee polüfenoolide sisaldus väheneb enam kui 90%, mille tulemusena tekivad uued komponendid ja aroomiained nagu teaflaviinid ja thearubigiinid. Sellel on musta tee, punase supi, punaste lehtede omadused, see on lõhnav ja magus.
Varaseimmust teemaailmas leiutasid teekasvatajad Wuyishani teepiirkonnas Fujianis Hiina Mingi dünastia ajal ja see sai nimeks "Zhengshan Souchong". Wuyishani linnas Tongmu külas asuv Jiangi perekond on teeperekond, mis toodab enam kui 400-aastase ajalooga Zhengshan Souchongi musta teed.
Lapsang Souchongmust teesisenes Euroopasse 1610. aastal. 1662. aastal, kui Portugali printsess Katariina abiellus kuningas Charles II-ga, olid tema kaasavaraks karbid Hiina Lapsang Souchongi musta teega. Sellest ajast peale toodi must tee Briti õukonda ja musta tee joomine sai kiiresti Briti kuningliku pere elu asendamatuks osaks. Varasel Londoni teeturul Ühendkuningriigis müüdi ainult Lapsang Souchongi musta teed ja selle hind oli ülimalt kallis. Seda said juua ainult jõukad pered. Lapsang Souchongi must tee sai Briti kõrgklassi jaoks asendamatuks joogiks. Britid armastavad musta teed ja järk-järgult arenesid musta tee joomisest üllas ja uhkemust teekultuuri ja tutvustas seda kogu maailmas.

1689. aastal rajasid britid Hiinas Fujiani provintsis Xiamenis baasi ja ostsid suure hulga Hiina teelehti. Suurbritannia jõi rohkemmust teekui roheline tee, ning arendas välja oma ainulaadse musta tee kultuuri, mis kõik on seotud ülaltoodud ajaloosündmustega. Kuna Xiamenis ostetavad teed on kõik poolkääritatud teed, mis kuuluvad musta tee kategooriasse – "Wuyi tee", siis suur hulk Wuyi teesid voolas Ühendkuningriiki, asendades algse rohelise tee turu ja muutusid peagi Lääne-Euroopa peavooluks. tee. Wuyi tee on musta värvi, nii et seda nimetatakse "Must tee" (sõna-sõnalt tõlgitud kui must tee). Hiljem klassifitseerisid teeteadlased selle tee tootmismeetodi ja -omaduste järgi. Pärast Wuyi tee valmistamist kuulusid punase supi punased lehed oma olemuse järgi "musta tee kategooriasse". Briti tavapärast nimetust "must tee" on aga järgitud "must tee" all.